Coucou vous allez bien ?
je vous presentes une bonne recette
des cygnes en dessert hummm fin et frais
voila la recette
Pour la pâte à choux:
125 g de farine
75 g de beurre
4 œufs
1/4 de cuil. à café de sel
Pour la garniture:
chantilly
Préparation
Faites chauffer le four à 200 °C, th. 7.
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.
Préparez la pâte à choux : tamisez la farine et le sel sur du papier sulfurisé.
Faites chauffer 25 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition, puis retirez du feu, versez d'un coup la farine et mélangez vite à la cuillère en bois.
Remettez sur le feu et remuez encore une min : la pâte doit finir par se détacher en boule.
Incorporez les œufs un à un, en remuant énergiquement chaque fois et en n'ajoutant l'œuf suivant que lorsque le précédent est bien absorbé.
Versez le quart de la pâte dans une poche munie d'une douille lisse de 6 mm de diamètre. Façonnez sur la tôle 10 S de 10 cm environ, bien séparés les uns des autres, pour figurer les cous des cygnes. Faites cuire 10 min au four, retournez les formes et faites cuire encore 5 min, puis déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir.
Tapissez de nouveau la tôle de papier sulfurisé beurré. Prélevez une cuillerée à soupe de pâte avec une cuillère, faites-la tomber sur le papier avec une autre cuillère et façonnez-la en ovale pour figurer le corps.
Répétez l'opération neuf fois, en espaçant bien les 10 ovales de pâte. Faites-les cuire au four 30 min, puis sortez-les, faites un petit trou à une extrémité de chacun d'eux et remettez-les à sécher au four de 5 à 10 min. Laissez refroidir sur une grille.
Fendez horizontalement les choux au tiers supérieur de leur hauteur et coupez la partie retirée en deux pour figurer les ailes.
Disposez dessus les pièces de pâte figurant les cols et les ailes.
Mettez les cygnes au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
